
La remolacha, que está relacionada con la acelga y también conocida como remolacha, debe su nombre a los tubérculos de color púrpura intenso. Estas bombillas eléctricas ahora están disponibles en diferentes colores y formas de frutas. Típico de la remolacha es el sabor terroso y ligeramente dulce, que es más o menos pronunciado según el momento de la cosecha. Con respecto a la calidad de la fruta cosechada, el momento adecuado juega un papel crucial.
Mejor tiempo de cosecha
Al adherirse a la rotación de cultivos, ya puede influir en la calidad de la cosecha posterior o el rendimiento al sembrar. Porque puede proteger contra la colonización de hongos dañinos del suelo. Además, los cultivos mixtos bien elegidos pueden tener un efecto positivo en el sabor y el aroma.
Por ejemplo, los cultivos mixtos con repollo, lechuga, pepino, judías, guisantes, hinojo, canónigos, fresas, eneldo o ajedrea han demostrado su eficacia muchas veces. Por otro lado, se debe evitar plantar en las inmediaciones de otras hortalizas tuberosas, patatas, acelgas, espinacas, puerros, tomates y maíz dulce.
- el tiempo correcto de cosecha depende de la variedad respectiva y el tiempo de siembra
- La principal época de cosecha de la remolacha es entre julio y octubre.
- desde la siembra hasta la cosecha toma alrededor de 120-150 días
- Las verduras se pueden comer en casi cualquier etapa, independientemente del tiempo de cosecha regular
- Los tubérculos nunca son realmente inmaduros
- si se siembra temprano, alrededor de abril, los tubérculos rojos ya están maduros en verano
- Los frutos de siembras posteriores, alrededor de junio, pueden permanecer en el suelo hasta la primera helada
- Tubérculos que están completamente maduros y desarrollados, aproximadamente del tamaño de una pelota de tenis.
- Remolacha cosechada joven como 'Baby Beets', particularmente tierna y aromática
Los rendimientos de las siembras tempranas, antes de junio, no son adecuados para el almacenamiento, ya que serían demasiado grandes demasiado pronto. Cuanto más grandes y viejos se hacen los tubérculos, más agua almacenan y más aroma se pierde. El tiempo de cosecha ha terminado a más tardar con la primera helada y la remolacha debe retirarse del suelo. Estos pequeños tubérculos toleran temperaturas de un máximo de menos 3 grados.
Propina: No solo los tubérculos, sino también las hojas tiernas se pueden cosechar y comer, contienen aproximadamente seis veces más vitamina C que los tubérculos. Sin embargo, no deben tener más de 10 cm, porque solo así todavía están tiernos y contienen poco ácido oxálico. No hace falta decir que no se pueden cortar todas las hojas, porque esta es la única manera de que los tubérculos sigan creciendo y maduren. Al menos las hojas del corazón deben permanecer en el tubérculo.
cosecha
¿Cómo se cosecha?
Debes elegir un día soleado para cosechar esta verdura. Incluso si no tiene que preocuparse por comer estas frutas sin madurar, el consumo frecuente puede conducir a una mayor contaminación por nitratos. Para mantener esto lo más bajo posible, la hora del día en la que se realiza la cosecha es crucial. Si la cosecha se realiza al final de la tarde, el contenido de nitratos en los tubérculos es mínimo. Por lo general, solo se vuelve problemático si la remolacha se come con regularidad y frecuencia.
- no solo el momento adecuado, sino también un enfoque cuidadoso cuando la cosecha es importante
- Los tubérculos no deben lesionarse.
- el daño más pequeño podría conducir rápidamente a la formación de podredumbre
- Lo mejor es usar una horquilla de excavación para cosechar
- para que los tubérculos se puedan levantar un poco por la mañana pero no sacarlos todavía
- solo recójalos al final de la tarde o temprano en la noche
Propina: El colorante contenido en la remolacha tiene un intenso poder colorante. Por lo tanto, debe usar ropa adecuada cuando manipule estas frutas. El color rojo también suele pegarse a las manos durante unos días.
almacenamiento
Las remolachas almacenables generalmente se cosechan en octubre. Los tubérculos de bebé cosechados en verano no se pueden almacenar, se deben comer rápidamente. La remolacha recién recolectada nunca debe lavarse antes del almacenamiento. Además, se debe evitar el almacenamiento demasiado cálido y húmedo, ya que esto podría conducir a una mayor contaminación por nitratos o nitritos.
Una bodega fresca y oscura con una humedad comparativamente alta es la más adecuada para el almacenamiento. Si no hay sótano, bastará con el llamado alquiler, que usted mismo puede hacer con relativa facilidad.
habitación del sótano
Esta verdura se mantendrá durante varias semanas en un sótano fresco y oscuro. Antes de guardarlo, apague la hierba. En ningún caso debe cortarse, entonces los tubérculos se desangrarían. Luego limpie con cuidado la tierra suelta con las manos. No golpee el suelo, eso dañaría la fruta.
Ahora toma una caja de madera estándar y la cubre con papel de aluminio. Luego llénalo hasta la mitad con arena húmeda. Extienda las remolachas sobre la arena y cúbralas nuevamente con una capa de arena. Si es necesario, los tubérculos se pueden almacenar en varias capas una encima de la otra. Sin embargo, no deben tocarse. Cuanto mayor sea la humedad en la bodega, menos agua perderán los tubérculos, siempre que esté fresco.
alquiler
La llamada hilera, que a menudo se utiliza para almacenar patatas, zanahorias u otros tubérculos, también es ideal para almacenar remolachas. Para un alquiler correspondiente, primero elige un pequeño lugar en el jardín, si es posible no tan lejos de la casa. Luego se cava un hoyo de unos 60 x 60 cm de ancho y profundidad.
Para protegerlos de los ratones de campo y otros roedores, se revisten con una malla tupida o malla de alambre, tanto en el fondo del pozo como en las paredes. Alternativamente, también se pueden usar materiales sólidos como tableros de encofrado para las paredes. Ahora ponga una capa de arena de unos 10 cm de espesor en el fondo del montón de tierra, sobre la que luego se distribuyen las remolachas. Nuevamente, los tubérculos no deben tocarse.
Dependiendo de cuántos desee almacenar, se pueden apilar en consecuencia. Siempre debe haber una capa de arena suficientemente gruesa entre cada capa de nódulos. Una capa de paja forma la conclusión y la tierra excavada se extiende sobre ella. Si es necesario, también se puede cubrir todo con tablas. Si el clima está libre de heladas, la hilera debe abrirse y ventilarse ocasionalmente. Cantidades más pequeñas de estos tubérculos de color púrpura también se pueden conservar muy bien congelándolos o encurtiéndolos en vinagre.