El perejil (bot. Petroselinum crispum) es una de las hierbas de cocina más populares en todas sus variantes y no debería faltar en ningún jardín; después de todo, nada supera a una cocina de hierbas aromáticas. En este artículo descubrirá cómo y cuándo puede cosechar mejor esta versátil hierba y qué debe tener en cuenta al cortarla. Con nuestros consejos, el perejil plantado en la cama y el perejil en maceta crecerán aún mejor después, para una cosecha exuberante y más sabor.
¿Cuándo cosechar perejil?
Básicamente, no hay una fecha o período específico en el que puedas cosechar mejor el perejil. Puedes usar cuchillos o tijeras durante todo el año si necesitas algunos papeles en la cocina. El repollo sabe mejor recién cortado y no se puede almacenar durante mucho tiempo: después de unos pocos días en el refrigerador, los tallos pierden su aroma característico.
Sin embargo, no solo debe cortar la cantidad que está usando actualmente. Con una poda regular y vigorosa, estimulas el crecimiento de la planta y así aseguras una rica cosecha. El perejil sobrante se puede congelar muy bien y así conserva su aroma. La planta podada luego brota vigorosamente y desarrolla una apariencia tupida con numerosas hojas.
Propina: A diferencia del perejil de hoja, el perejil de raíz se cosecha a partir de octubre como muy pronto. Los nabos largos, parecidos a una chirivía, pueden permanecer en el suelo hasta febrero y simplemente se pueden sacar cuando sea necesario. La hoja verde tiene un sabor muy similar a la hoja de perejil y también se usa. Sin embargo, solo puedes cosechar esto en verano.
¿Se puede usar perejil después de la floración?
Sin embargo, hay una restricción cuando se trata del tiempo de cosecha: tan pronto como el perejil comienza a florecer, ya no puedes usarlo. A partir de este momento, la hierba produce más apiol venenoso, lo que tiene consecuencias desagradables en el tracto digestivo. Las consecuencias son calambres y diarrea, el consumo excesivo también puede causar arritmias cardíacas. Además, la hierba de perejil pierde su sabor a partir de este momento.
perejil
El tiempo de cosecha correcto de un vistazo:
- posible todo el año
- también en el invierno
- tan pronto como un tallo tenga al menos 3 pares de hojas
- ya no después del comienzo de la floración
Propina: Si extraes la hierba del lecho del jardín en invierno y la pones en una maceta, puedes usarla hasta la primavera. Sin embargo, plantar en primavera ya no vale la pena porque el perejil comienza a florecer. Dichos especímenes tampoco son adecuados para la producción de semillas porque no han hibernado y, por lo tanto, es poco probable que desarrollen semillas adecuadas para la siembra.
cortar a la derecha
Para que la planta de perejil se beneficie del corte y no muera después, el enfoque correcto es muy importante. Por lo tanto, tenga en cuenta estos consejos al cortar:
- Use tallos con al menos tres pares de hojas
- cortar justo por encima del suelo
- no solo arrancar hojas individuales
- estos ya no vuelven a crecer, el tallo permanece desnudo
- Siempre corte los tallos de afuera hacia adentro
- ¡Definitivamente deja el corazón de la planta en pie!
- reconocible por tallos más gruesos en el medio de la planta
- De lo contrario, el perejil morirá.
Utilice una tijera de podar afilada y previamente desinfectada o un cuchillo similar para el corte para que no se transmitan gérmenes (por ejemplo, de otras plantas cortadas previamente). Retire y deseche las hojas amarillas inmediatamente.
Propina: No es necesario cortar el perejil antes del invierno, simplemente puede dejarlo en la cama y continuar cosechando cuando sea necesario. Solo cuando hace mucho frío, corta las plantas y las congela, finamente picadas, para su uso posterior. Brota en primavera y todavía se puede utilizar hasta la floración entre junio y julio, justo antes de que las hojas sean particularmente aromáticas.