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Antes de que las hostas (Hosta) se hicieran populares como follaje ornamental en el jardín, poblaban los bosques de Japón. Aquí las plantas se llaman Urui y pertenecen a las hortalizas de montaña. Su uso ha caído en gran medida en el olvido. Aprenderá si las hostas son venenosas para humanos y animales.
ingredientes
Las partes verdes de las hostas son ricas en vitamina C y carbohidratos. Pertenecen a la familia de los espárragos y se llaman no venenoso clasificado para humanos. En Asia, la planta tiene una larga tradición culinaria. Aquí, las hojas, las flores y los brotes jóvenes se preparan de diferentes maneras y se ofrecen como un manjar. El Jardín Botánico de Montreal clasifica las aproximadamente 45 especies como comestibles. Sin embargo, los gatos y los perros no deben mordisquear las partes de la planta, porque el contenido de saponina en las hojas aumenta con la edad. Estas sustancias pueden tóxico para las mascotas porque irritan las mucosas y afectan al sistema nervioso central. Si bien no se produce una intoxicación grave en humanos debido a una mayor ingesta de saponinas, las mascotas como los gatos pueden sufrir vómitos o diarrea y, en el peor de los casos, morir.
Aviso: Las hostas son claramente reconocibles por sus hojas basales dispuestas en espiral y no pueden confundirse con otras especies que son venenosas.
dispara
Los brotes jóvenes, que brotan del suelo en primavera, se caracterizan por tener pocas fibras. Son ideales para preparar y se pueden comer crudas en ensaladas o al vapor como verduras de espinaca. El sabor varía de una variedad a otra y recuerda aproximadamente a una mezcla de espárragos y cebolletas. Cuando se come fresco, la consistencia se asemeja al bocado crujiente de la lechuga iceberg. Hosta montana 'Aureomarginata' se puede comer temprano en el año porque la hosta brota un tiempo antes que sus parientes. Las hojas anidadas que forman el brote se caracterizan por diferentes aromas:
- cuanto más jóvenes los brotes, más tiernos y suaves
- las hojas exteriores, a menudo rosadas, son amargas
- las hojas internas, de claras a blancas, tienen un sutil amargor
Propina: Fritos en aceite de sésamo y refinados con un poco de salsa de soja y una pizca de azúcar moreno, los brotes saben muy bien.
hojas
Incluso si las hojas se abren, pueden procesarse aún más. Estos son adecuados para verduras al wok o al vapor. Las hojas picadas se añaden a batidos, sopas o guisos. La proporción de fibras aumenta con la edad. El follaje se vuelve más duro y aumenta la concentración de sustancias amargas. Las hostas del grupo Sieboldii desarrollan hojas finas y delicadas que no son demasiado fibrosas.
flores
Las flores de las hostas, que se fríen en Japón y se sirven con platos de arroz, son versátiles. Las flores moradas se vuelven azuladas después de la preparación y se ven más apetitosas que las flores claras. Estos últimos son adecuados como complemento de mermeladas o como decoración en ensaladas. Cuanto más intensamente huelen las flores, más aromático es el sabor de los pétalos y los órganos florales. Un método de conservación es el decapado en vinagre y aceite.
- Hosta plantaginea variedad grandiflora: flores sorprendentemente grandes con una fragancia intensa
- Hosta plantaginea 'Guacamole': flores de color violeta claro con una fragancia media-fuerte
- Hosta ventricosa: las flores de color púrpura oscuro son adecuadas para freír
- Hosta sieboldiana 'Cuerno verde': flores blancas particularmente fragantes y aromáticas
Fuentes:
https://en.wikipedia.org/wiki/Hosta
https://www.wissenschaft.de/allgemein/toedliche-versuchung/