La calabaza de Hokkaido (Cucurbita maxima 'Red Kuri') es un clásico absoluto en otoño. Ha sido la variedad de calabaza más popular en este país durante varios años. Debido a su tamaño, el Hokkaido también es ideal para viviendas unipersonales. Las calabazas son auténticas todoterreno. Son ricas en vitaminas A y B, bajas en calorías, por lo que son muy saludables y también adecuadas para las personas preocupadas por la figura. Pero a veces se pueden encontrar manchas verdes en la piel y en la carne de Hokkaido. ¿De que trata todo esto? ¿La calabaza sigue siendo comestible?
Manchas verdes en la calabaza de Hokkaido
Como sugiere su nombre, las calabazas se originaron en Japón. Allí se le llama Uchiki kuri y también se le conoce como calabaza castaña, cebolla o castaña. La popular variedad vegetal está en temporada alta a principios y finales de otoño. El pequeño tiene muchas ventajas:
- Peso 1 a 3 kg
- más pequeño que sus parientes
- sabor ligeramente dulce, a nuez suave, similar a las castañas
- pulpa de color naranja, jugosa y baja en fibra
- piel fina y semillas comestibles
- solo lava bien
- preparación rápida y fácil
- duradero hasta por un año
A veces en la base del tallo, en la piel y la pulpa del Hokkaido manchas verdes estar disponible. Esto no suele ser motivo de preocupación, es solo que la calabaza aún no está madura. Estos lugares no necesariamente tienen que ser recortados. las calabazas son todavía comestible. La decoloración no es perjudicial para la salud. Sin embargo, tal uchiki kuri no tiene mucho tiempo de almacenamiento. Debe prepararse con prontitud.
aviso: Los tomates y las patatas también pueden mostrar a veces tal decoloración. Sin embargo, se recomienda precaución con estas plantas de solanáceas. Las manchas verdes no son comestibles aquí. ellos contienen solanina, lo que conduce al envenenamiento.
reconocer la madurez
La calabaza de invierno se puede cosechar entre septiembre y diciembre. La madurez de la fruta depende de
- Época de siembra y
- condiciones climáticas durante la fase de crecimiento
Solo se debe cosechar la fruta completamente madura. Dependiendo de la variedad, se realiza una post-maduración en un lugar cálido y seco.
Sin embargo, el estado de madurez es difícil de reconocer desde el exterior. Un tono fuerte entre naranja y rojo sin manchas verdes son indicaciones externas del grado de madurez. Otros indicios de una cosecha inminente son
- tallo leñoso
- debe estar marrón y seco
- Presiona el tallo con la uña, no se escapa el jugo.
- sonido hueco y sordo al golpear con los nudillos
- caparazón regordete
aviso: Además de la variedad naranja, también hay calabazas Hokkaido verdes y grises. Estos son muy populares, especialmente en Japón. En este país, estas variedades se consideran inmaduras, lo cual no es el caso. La pulpa es similar a la del Hokkaido de color rojo anaranjado y es igual de sabrosa.
calabazas maduras
No todas las calabazas de una planta están maduras al mismo tiempo. Las plantas pueden producir frutos de diversos grados de madurez durante el tiempo de cosecha. Las calabazas suelen madurar primero al comienzo de los brotes. Aquí es donde realmente se requiere tacto. Además, las calabazas no toleran el clima húmedo y frío. La mayoría de las veces comienzan a pudrirse. Si en octubre se anuncia un clima húmedo y fresco y los frutos aún no están completamente maduros, es recomendable colocar láminas de paja o poliestireno debajo de los frutos. Esto los protege de la humedad excesiva.
Además, también existe la posibilidad de recolectar las calabazas en otoño antes de las primeras heladas o largos periodos de lluvia mientras aún están verdes. Una sola noche con temperaturas bajo cero es suficiente y la calabaza ya no se puede utilizar.
- cortado por encima de la base del tallo
- Deje al menos 3 cm de pedúnculo en la fruta
- Tenga cuidado de no dañar el tallo o las calabazas.
- Usando un cuchillo afilado o tijeras de podar
- calabazas húmedas secas en el periódico durante unos días
- almacenamiento brillante
- 20 °C necesarios para la post-maduración
Las calabazas suelen madurar en dos o tres semanas. Su calidad se mantiene. Sin embargo, solo deben madurar las calabazas sin lesiones externas.
aviso: Para acelerar el proceso de maduración de las calabazas, no se deben regar en otoño. También tiene sentido cortar todas las raíces a una distancia de medio metro alrededor de la planta con una pala afilada.
almacenamiento
Incluso las calabazas de Hokkaido que han madurado en el interior se pueden almacenar durante unos meses.
- almacenar fresco y seco
- habitación libre de heladas necesaria
- ideal sótano o garaje
- Temperatura entre 10°C y 15°C
- ventilar bien
- No apiles calabazas
- Espuma de poliestireno o tabla de madera como base
- también colgando en la red posible
- No quite ni dañe el mango.
- control regular
Las calabazas completamente maduras y sin daños se pueden conservar entre cuatro y seis meses, a veces hasta un año. Sin embargo, después de unos tres meses, la calidad de la fruta almacenada disminuye. Por lo tanto, la fruta dañada debe procesarse rápidamente, aquí también es posible congelarla.
aviso: La vida de almacenamiento de las calabazas de Hokkaido varía de un año a otro. El factor decisivo aquí son las condiciones climáticas durante la cosecha. Las frutas que han sido cosechadas después de un largo período seco son particularmente almacenables.