En el pasado, los berros que cultivaban ellos mismos en el alféizar de su ventana eran una adición bienvenida al pan, las ensaladas y las sopas. Hoy, por otro lado, la gente habla de la tendencia hacia los microvegetales, pero en última instancia no significa nada más. Numerosas plantas de hortalizas y hierbas ofrecen un alto rendimiento y, mucho más importante, un contenido extremadamente alto de vitaminas y nutrientes cuando se cosechan poco después de la germinación. Te diremos cómo cultivar tu superalimento tú mismo y cómo cultivarlo sin tierra.
microvegetales
Verduras pequeñas, plantas jóvenes o incluso superalimentos: los microvegetales reciben muchas descripciones. En general, se trata de hierbas o vegetales "normales" que se cosechan poco después de haber brotado. Lo que no debes confundir con esta comida de moda son los germinados. A diferencia de los brotes, a los microvegetales se les permite desarrollar sus primeras hojas y brotes. Como resultado, los nutrientes de la semilla son atacados por el inicio del crecimiento. Sin embargo, la gama de plantas jóvenes se complementa con otros contenidos valiosos a través del inicio de la fotosíntesis y el metabolismo. Ejemplos comunes de especies de plantas populares son:
- amaranto
- albahaca
- coliflor
- frijoles
- brócoli
- berro
- alforfón
- eneldo
- guisantes
- hinojo
- cilantro
- berro
- menta
- pak choi
- rábano
- cohete
- Raíz de remolacha
- repollo rojo
- cortar ensaladas
- mostaza
- hierba de trigo
Lepidium sativum, berro de jardín, berro
requisitos
Este conocimiento de qué y por qué es esencial cuando se trata del cultivo correcto de microvegetales de moda. Aunque son plantas "llenas", son muy adecuadas para el cultivo sin tierra debido a las siguientes propiedades:
- Las reservas de nutrientes están presentes en la semilla, sin necesidad de suministro desde el sustrato de crecimiento
- Se requiere suministro externo de humedad, por lo tanto, medio de crecimiento principalmente como depósito de agua.
- Debido al inicio del crecimiento, existe la necesidad de mantener opciones para las raíces.
- Alto requerimiento de calor para la germinación y la primera brotación
Si observa más de cerca estos requisitos, llegará a la conclusión de que no funcionará del todo sin un sustrato de crecimiento, pero que el cultivo sin duda puede tener éxito sin suelo. Lo que es particularmente importante es la búsqueda de un medio de reemplazo adecuado sobre o en el cual las semillas individuales y las plantas jóvenes puedan encontrar condiciones óptimas. En primer lugar, los medios en cuestión deben ofrecer lo siguiente:
- capacidad de almacenamiento de agua
- Permeabilidad al agua para evitar el encharcamiento
- Estructura fibrosa o porosa para soporte radicular.
A partir de esta manejable pero esencial lista de requisitos, existe toda una gama de posibles sustratos de plantas que son adecuados para el cultivo de microvegetales como superalimentos de cosecha propia:
- fibra de coco
- Gránulos de arcilla, por ejemplo, perlita
- Sustrato de nutrientes minerales, por ejemplo, vermiculita
- serrín
- algodón
- Papel de cocina (solo para variedades de crecimiento rápido, por ejemplo, berro)
Cultiva tus propios microvegetales
Si tenemos claros los principios básicos de los microgreens y los posibles sustratos para su cultivo, podemos empezar con la implementación concreta. Solo se requieren unas pocas herramientas para garantizar que la conexión sea fácil y segura:
- Recipiente para plantas, por ejemplo, plato plano, maceta ancha o similar
- Sustrato vegetal como se describe
- Semillas de las especies vegetales seleccionadas
- Botella de spray o regadera pequeña con un tamiz de riego muy fino
- tijeras (para cosechar)
Si todo está listo, solo se necesitan unos pocos pasos antes de que pueda comenzar el viaje desde la semilla hasta el microverde consumible:
1. Elige la ubicación
Para germinar, la semilla necesita calor y humedad. Una vez que los brotes están creciendo, la luz se convierte en la base para la fotosíntesis. Por lo tanto, las ubicaciones adecuadas son, por ejemplo:
- Alféizar de ventana sobre radiadores
- Áreas de piso detrás de puertas francesas (especialmente con calefacción por suelo radiante)
- En verano: ubicaciones orientadas al sur cerca de las ventanas, luego sin calefacción
La colocación en la ventana tiene la ventaja adicional de que las macetas siempre llaman la atención, por lo que no se olvida el control de la humedad óptima.
aviso: En realidad, sería posible concentrarse primero en un lugar cálido y solo tener en cuenta el brillo después de la germinación. Sin embargo, en aras de la simplicidad, estamos buscando una ubicación desde el principio que tenga en cuenta ambos. Esto significa que no hay necesidad de mover el cuenco de plantación y el foco de atención puede permanecer en la humedad adecuada.
2. Siembra
Una vez que se ha determinado la ubicación, se puede colocar el cuenco de plantación. Los contenedores anchos y planos que ofrecen la mayor área de cultivo posible son óptimos. No se requiere un alto espesor de sustrato debido a la cosecha muy temprana, ya que las raíces penetran solo un poco desde la superficie hacia las profundidades del sustrato durante el corto período de crecimiento. Los orificios de drenaje de agua y un platillo también son innecesarios, ya que el riego o el mantenimiento de la humedad deben realizarse a intervalos cortos con poco riego.
- Extienda el sustrato plano en el recipiente de plantación y presione hacia abajo ligeramente
- Afloje y desmenuce los sustratos prensados, como las fibras de coco, de antemano
- Proporcione de dos a tres capas de almohadillas muy delgadas, como papel de cocina.
- humedecer el sustrato
- Esparza las semillas uniformemente sobre el sustrato y presione ligeramente
- Vierta o rocíe las semillas ligeramente
aviso: Basta con colocar las semillas sobre el sustrato. No es necesario presionar o rociar con sustrato. De esta manera, las semillas reciben suficiente aire y calor desde el principio, mientras que las raíces encuentran su camino hacia el sustrato después de la germinación de todos modos.
3. Cuidado
Una vez que se ha sembrado la semilla, el cuidado de los microgreens se limita esencialmente a mantener las semillas y las plantas húmedas en todo momento:
- Riegue el sustrato regularmente desde arriba
- Evite el encharcamiento (debido al moho y las semillas que flotan)
- Ideal: rociar con una fina neblina de agua
- Evite secar la semilla
Por lo general, no son necesarias otras medidas de cuidado debido al tiempo de crecimiento muy corto hasta la cosecha. Sobre todo, por lo general, puede eliminar con confianza la búsqueda o la protección contra enfermedades de su repertorio de cuidados para los microgreens. Aquí, también, simplemente no hay tiempo suficiente para que los patógenos o parásitos se propaguen a las plantas.
aviso: El tiempo real de crecimiento de las plántulas puede variar significativamente debido a la sequía y la edad de las semillas, la temperatura y la humedad, y la variedad elegida. El tiempo de espera desde la siembra hasta la cosecha puede ser de dos a tres días (berro) a una semana y media o dos (remolacha). En general, se puede decir que todas las plantas que tardan mucho en crecer “normalmente” se encuentran entre los candidatos más lentos, incluso como microvegetales.
4. Cosecha
Finalmente, se cosechan los microvegetales ahora "maduros". Dado que, por definición, no son plantas completamente maduras, es difícil encontrar el momento adecuado para la cosecha. Cabe decir que el principal problema radica en una vendimia tardía. Porque demasiado pronto significaría simplemente "cosechar" las semillas usted mismo. Tan pronto como se forman los cotiledones, las plantas son totalmente utilizables en el sentido de una dieta saludable y nutritiva y, por lo tanto, también se pueden cosechar.
Por otro lado, si la cosecha es demasiado tarde, los nutrientes de la semilla ya se han agotado y la planta comienza a sufrir la deficiencia. Por lo tanto, un buen momento para la cosecha es cuando las plantas han formado el primer par de hojas después de los cotiledones. Entonces la planta todavía tiene un suministro completo, pero también suficiente materia verde para una buena usabilidad como alimento. La cosecha propiamente dicha se realiza de forma muy sencilla con unas tijeras. Cortadas justo por encima del sustrato, las plantas jóvenes se comen mejor frescas.
