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El Krause Glucke, también conocido como la "gallina gorda", es un hongo comestible popular. Sin embargo, al buscar, se recomienda precaución, ya que existe el riesgo de confusión con otros hongos, que a veces pueden ser venenosos.
En una palabra
- la gallina rizada comestible es un parásito de la raíz de las coníferas, especialmente del pino silvestre
- a menudo se confunde con la gallina de hoja ancha no venenosa
- también existe riesgo de confusión con corales y barbas espinosas
Gallina rizada (Sparassis crispa)
La madre gallina Krause se puede identificar sobre la base de varias características.
Ocurrir:
- crece como un parásito de la raíz en la base del tronco o en tocones de coníferas
- especialmente sobre el pino silvestre (Scots pine, Pinus sylvestris)
- ocasionalmente también en otros tipos de pino, alerce, abeto y abeto de Douglas
cuerpo fructífero:
- aparecen de julio a diciembre, especialmente en septiembre y octubre
- 6 a 30 centímetros de diámetro, máximo 50 centímetros
- color amarillento a marrón claro
- estructura parecida a una coliflor con muchas ramas
- gomoso, quebradizo, parecido a una colmenilla, duro
Carne:
- blanquecino a amarillo claro
- duro, gomoso, quebradizo
tallo / tallo:
- base carnosa, blanquecina
- consta de hebras individuales
- cavidades entre los tallos
Olor:
- agradablemente aromático
- picante
Aviso: El rizado estrecho y la estructura del cuerpo de la fruta se consideran las características claras de Krausen Glucke, la de una esponja de baño se asemeja
riesgo de confusión
mamá gallina (sparassis)
En Europa existe el riesgo de confusión con la gallina comestible de hoja ancha. En este país es el pariente más cercano de la gallina gorda.
Gallina de hoja ancha (Sparassis brevipes)
Fuente: AL'S, Sparassis brevipes, editado por Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Ocurrir:
- en bosques de hayas-abetos o robles-carpes
- Parásito de raíces en árboles caducifolios y coníferos
cuerpo fructífero:
- de septiembre a noviembre
- en el sur de Alemania desde finales de julio
- hasta 100 centímetros de diámetro
- ramitas de color amarillo pajizo blanquecino
- ancho rizado
Carne:
- blanco a blanco amarillento
- elástico, duro, gomoso
tallo / apestaba:
- tallo compacto
- blancuzco
Olor:
- aromático a jabonoso (especialmente al cocinar)
Nota: En comparación con la gallina Kraussen, la estructura de la gallina de hoja ancha es menos como una esponja de baño.
Setas De Coral (Ramaria)
En el reino de los hongos, existe el riesgo de confusión entre la madre gallina Krausen y varios hongos coralinos. Los cuerpos fructíferos de los corales suelen formar un tallo corto que se ramifica hacia arriba en ramas. El diámetro de las ramas visibles individuales es de entre 0,5 y un centímetro. Aunque las ramas son muy delgadas, el cuerpo fructífero puede alcanzar un diámetro de hasta 25 centímetros. La altura del cuerpo de la fruta es de entre 15 y 20 centímetros. Por lo tanto, existen las siguientes diferencias fundamentales en cuanto a la apariencia de la gallina Krausen:
- ancho más pequeño
- Nudos en lugar de estructura rizada
- puntas de las ramas claramente reconocibles
- solo un tallo
Los hongos coralinos no son precisamente fáciles de distinguir unos de otros. Sin embargo, hay algunas especies que suelen confundirse con la gallina gorda.
especies de corales
Coral dolor de vientre (Ramaria mairei)
Fuente: Ramaria_pallida,_Lipik.jpg.webp: Esta imagen fue creada por el usuario Vesna Maric (kalipso) en Mushroom Observer, una fuente de imágenes micológicas.Puedes contactar con este usuario aquí. alemán | español | francés | italiano | macedonio | മലയാളം | portugueses | +/− trabajo derivado: Natr (charla), Ramaria pallida, Lipik crop, editado por Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Como sugiere su nombre, el coral del dolor de estómago es una seta venenosa. Molestias gastrointestinales que se producen como resultado del consumo se establecen después de 30 a 90 minutos. Sin embargo, a diferencia de la gallina gorda, el coral dolor de vientre prefiere los bosques mixtos, donde le gusta crecer bajo hayas. Rara vez se encuentra en bosques de coníferas.
El color del cuerpo de la fruta es rosado. Sin embargo, también hay ejemplares con un color amarillento claro o marrón café lechoso, lo que ópticamente sitúa al hongo en las proximidades de la gallina Krausen. El olor agrio a jabonoso del coral del dolor de estómago es claramente diferente.
Coral Amarillento (Ramaria flavobrunnescens)
El coral leonado comestible crece en bosques mixtos pero no es un parásito de las raíces. Se puede confundir con Krausen Glucke, ya que el cuerpo de la fruta de color amarillento a naranja amarillento es similar en color al de Fette Henne. Además, ambas setas tienen una carne blanquecina y quebradiza. Sin embargo, el olor es diferente, porque la Ramaria flavobrunnescens tiene un olor ligeramente picante que huele a clavo o almendras amargas.
Coral amarillo dorado (Ramaria aurea)
El coral amarillo dorado es comestible. ella crece en
- Bosque de coníferas bajo pinos (similar a la gallina Krausen) y
- en el bosque caducifolio bajo las hayas.
Sin embargo, a diferencia de la gallina gorda, el cuerpo fructífero tiene un color amarillo dorado. También huele a hierba a tarta leñosa.
Cresta de gallo (Ramaria botrytis)
El coral cresta de gallo comestible crece en bosques caducifolios y mixtos. Allí se encuentra principalmente bajo hayas, a veces también bajo robles. Por lo general, su cuerpo frutal es de color carne, pero también puede adquirir un color blanco amarillento sucio. Por tanto, este coral se distingue de la gallina gorda por su carne carnosa, firme y ligeramente veteada.
Coral amarillo azufre (Ramaria flava)
Al coral amarillo azufre, comestible pero extremadamente raro, le gusta crecer
- en bosques caducifolios, especialmente en hayas,
- sobre suelos calcáreos y
- en piceas.
Tiene un olor picante a hongos. El cuerpo de la fruta es de color amarillo a amarillo dorado, desvaneciéndose de amarillo azufre con la edad. Además, su carne es blanquecina y quebradiza.
Barbas con pinchos (Hericium)
La característica típica de las barbas espinosas son sus ramas caídas (espinas). Aunque estos son más cortos en los ejemplares más jóvenes, aún carecen de la estructura rizada de la gallina gorda.
Cepillo de dientes de coral (Hericium coralloides)
A diferencia de la gallina Krausen, la barba espinosa comestible crece en los troncos de los árboles de hoja caduca podridos. Los especímenes jóvenes tienen un cuerpo fructífero blanco. Con la edad, se vuelve de un amarillo sucio. Esto puede generar confusión con la gallina gorda. Por lo tanto, cuando busque hongos, debe prestar especial atención a la estructura.
Melena de abeto (Hericium alpestre)
La melena de pino comestible, como su nombre indica, crece
- sucursales
- tribus
- tocones y
- cosa vieja
de coníferas, especialmente abeto blanco y abeto. Su cuerpo fructífero es de color blanquecino-amarillento. Al igual que las otras barbas puntiagudas, también carece de la estructura típica.
preguntas frecuentes
¿Qué tan pesada puede llegar a ser la gallina Krause?El peso de una gallina Krausen depende de su tamaño. Como resultado, puede pesar entre dos y cinco kilogramos.
¿Dónde en Alemania es particularmente común la gallina gorda?En principio, se da donde hay pinares. El hongo está muy extendido en los bosques de pinos del este de Alemania. Allí, la gallina gorda es considerada un parásito dañino.
¿Cómo sabe realmente el hongo comestible?Los ejemplares jóvenes, es decir, pequeños, de la madre gallina Krausen tienen un sabor especiado y suave. No se recomienda comer hongos más viejos ya que tienen un sabor amargo.